Soupe kitchari
35–40 g mung dal (sec) (ou lentilles corail si tu n’as pas) trempés au minimum 12h
25–30 g riz basmati (sec) (optionnel mais recommandé pour le côté “grounding”) trempé au minimim 2h
1 carotte en petits dés
½ poireau
6–8 asperges (tronçons) ou une poignée de petits pois (printemps)
1 grosse poignée épinards
1 c.à.c cumin
1 c.à.c coriandre (poudre ou graines)
½–1 c.à.c curcuma
1 pincée hing
Eau : 1,1 à 1,3 L
Rincer riz et mung dal.
Cuire dans un peu de matière grasse les épices en graines (si en poudre, ajouter après l'eau)
Ajouter dans la casserole eau, carotte, poireau
Laisser mijotet 25 min (jusqu’à ce que mung et riz soient très fondants).
Ajouter asperges/petits pois 6–8 min avant la fin.
Ajouter épinards 1 min avant la fin.
Mixe partiellement (2–3 coups de mixeur) pour un effet velouté mais avec un effet mâche.
🌬️Vata: Mettre plus de riz (35 g) et un peu moins de mung (30–35 g), mixer davantage (plus velours), Option : un peu de gingembre très léger
🔥Pitta: Gingembre peu ou pas, augmente la coriandre (1½ c.à.c), pas de poivre/piment
🌍Kapha: Mettre moins de riz (20 g) et plus de mung (45 g), Mixer peu, ajouter gingembre + pincée de poivre noir si toléré