Soupe de bettraves

1/2 cc Cumin en graines

1/2 cc Moutarde noire

1 Cardamome noire (optionnelle)

1/2 cc Curcuma en poudre

Clou de girofle (1 par personne)

1CS Huile d’olive 

1 CS de gingembre

200gr de betteraves

Céleri

Persil haché

Sel

Poivre

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Coupez la betteraves et le céleri en dés

Coupez le gingembre très finement

Coupez l’oignon et écrasez l’ail

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Faites fondre l’huile dans une casserole. Quand l’huile est chaude, ajoutez les épices en graines (cumin, moutarde, girofle, cardamome, poivre)

Quand les épices commencent à sauter, ajoutez le gingembre

Ajoutez l’ail

Ajoutez les oignons, et les faire fondre un peu

Ajoutez les légumes, laissez-les s’enrober dans les épices

Ajoutez l’eau chaude pour recouvrir les légumes

Ajoutez le curcuma

Laisser cuire à couvert à petit bouillon 20 min environ, rajouter de l'eau si besoin.

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Salez un peu avant la fin de la cuisson

Parsemez de persil pour servir