Omelette de tofu
- 300 g de tofu soyeux
- 25 g de farine de pois chiches
- 50 ml de lait de soja
- 2 c. à soupe de levure maltée
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 c. à café de kala namak
- 1 c. à café d'ail en poudre
- Epices: curcuma + cumin + coriandre + gingembre + asafoetida
- 1 pincée de poivre
- ½ c. à soupe d'huile neutre
- Epinard ou autres légumes cuits de saison en garniture
1. Ajouter tous les ingrédients pour l'omelette (sauf l'huile et l'asafoetida) dans le blender et mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Huiler une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen.
3. Ajouter 1 pincée d'asafoetida dans la poêle chaude (jusqu'à ce que l'épice brunisse)
4. Verser ensuite la moitié de la pâte en une couche fine, couvrir et faire cuire 3 à 5 minutes.
5. Passer une spatule sur les bords et sous l'omelette, et retourner délicatement. Ajouter la garniture de votre choix sur une face de l'omelette, puis replier l'autre face dessus, appuyer légèrement et cuire 2 minutes supplémentaires.
Options:
Un trait de citron pour servir (sauf si Pitta sensible)
🌬️ Vata : ajout de graines de fenouil en option
🔥 Pitta : ajout de coriandre/fenouil en option. Limiter le gingembre et le poivre
🌍 Kapha : gingembre et poivre peuvent être amenés en quantité