Curry de légumes
1/2 patate douce ou 1/4 courge butternut coupée en cubes
1 carottes en tranches
70g de lentilles corail
1 c. à soupe d’huile de tournesol ou de ghee
1 c. à café de graines de cumin
1 c. à café de graines de moutarde
1 c. à café de curcuma
1/2 c. à café de coriandre en poudre
1/2 c. à café de sel
1 pointe d'asafoetida
1 verre d’eau
100 ml de sauce tomate (optionnel)
Quelques feuilles de curry (optionnel) ou jus de citron (pour rectifier l’acidité)
Epinards, bette, roquette ou chou kale
Faire chauffer l’huile ou le ghee dans un wok ou une grande poêle.
Ajouter les graines de cumin et de moutarde.
Quand les graines de moutarde font « pop », ajouter l'asafoetida.
Puis, ajouter tous les légumes, les lentilles, l’eau et la sauce tomate.
Ajouter le curcuma et la coriandre.
Couvrir et laisser cuire 15-20 minutes.
Puis découvrir, mélanger et laisser cuire à découvert encore une quinzaine de minutes.
Ajouter le légume vert en fin de cuisson.
🌬️ Vata: ne pas hésiter à ajouter un peu plus d'eau pour une recette plus oncteuse / soupe, petite dose de tomate et de moutarde
🔥 Pitta: peu ou éviter tomate et moutarde
🌍 Kapha: remplacer patate douce ou butternut par brocoli ou chou-fleur, ajoute un peu de gingembre en début de cuisson