Brouillade de seitan, chou kale et avocat

250 g de tofu ferme

2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

1/4 d'oignon

2 gousses d'ail

4 feuilles de kale

lamelles d'avocat

la marinade :

3 cuillère(s) à soupe de lait d'amande

2 cuillère(s) à soupe de flocons de levure

1 cuillère(s) à soupe de sauce tamari

1 cuillère(s) à soupe de moutarde

1 cuillère(s) à café de curcuma

piment

sel

​

Essorez 250 g de tofu ferme dans un torchon propre. Émiettez-le et faites-le mariner dans ce mélange : 3 c. à soupe de lait d’amande, 2 c. à soupe de flocons de levure, 1 c. à soupe de sauce tamari, 1 c. à soupe de moutarde, 1 c. à café de curcuma, une pointe de piment et du sel.

​

Dans une poêle, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive, faites-y revenir 4 mn 1/4 d’oignon et 2 gousses d’ail finement hachées. Ajoutez 4 feuilles de kale (tiges retirées) émincées, remuez 1 mn, ajoutez le tofu et remuez 5 mn.

​

Servez chaud avec des lamelles d’avocat.


-----

Huile : passe de 2 càs → 1 càs (suffisant)

Moutarde : 1 c.à.c au lieu de 1 càs (plus ayurvédique + mieux dosha-friendly)

Acide : ajoute ½ c.à.c citron hors feu

Sucré : ajoute carotte (dans la poêle 2–3 min) ou une petite portion de légume racine

Option B — Seitan poêlé + sauce “crème amande-citron”

(très protéiné, tofu-free, super “vrai repas”)

150–180 g seitan en lamelles

Poêlée oignon + kale

Sauce : lait d’amande + levure maltée + curcuma + citron + eau chaude (comme une crème)

6 saveurs

Sucré : oignon + (option) carotte

Acide : citron ✅

Salé : tamari (½–1 càs)

Piquant : ail/moutarde (petite dose)

Amer : kale ✅

Astringent : kale + seitan (léger) ✅